Ma una cosa che proprio non gradisco del trancio del salmone sono le odiose spine della parte centrale... ed allora, avendo un po' di tempo a disposizione, ho preparato questo simpatico piatto che, per l'estetica, ho voluto chiamare cuore di salmone: a voi non sembrano dei cuoricini??
Quanto alla ricetta, c'è da dire che la cosa più complicata di questo piatto è la spinatura e la messa in forma del salmone...dopo di che si cuoce da sè! Visto che non sono riuscita a fare delle foto mentre procedevo con la preparazione (le due mani erano impegnate tra coltello e pinzetta!!!), vi rimando direttamente al sito della mitica Sonia Peronaci di Giallo Zafferano da cui spesso prendo spunto per le mie ricette: date un'occhiata alla sua scuola di cucina e scoprirete tanti trucchi interessanti!
Una volta che avrete ottenuto i vostri medaglioni o cuoricini (per avere i cuoricini basta saltare l'ultimo passaggio di legatura con lo spago!), posateli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, spolverizzateli con abbondante prezzemolo e adagiate una fettina di limone su ciascuna porzione.
Infornate a 180° per 20 minuti e servite caldi
Dukan & Mangiato
Nessun commento:
Posta un commento