Insalatona d'estate con salsa bianca (PV)

Credo che oramai traspaia dai miei post che d'estate, piuttosto che mettermi a spadellare, mi piace divertirmi a mescolare assieme ingredienti e creare piatti freschi ed appetitosi che diano il buonomore.
Il piatto di quest'oggi non ha nulla di sofisticato nella preparazione, ma vorrei condividerlo nel mio blog proprio come suggerimento per chi ha voglia di affrontare la dieta con un po' di sana fantasia che è sicuramente l'ingrediente giusto per perdere peso, specie d'estate!!!!

Ingredienti (quantità a piacere a seconda del numero di commensali)
- lattughino
- radicchio e altra insalata mista seccondo i gusti
- pomodori insalatari
- finocchi
- olive verdi / nere
- peperoncini piccoli dolci
- petti di pollo
- uova sode
- mozzarella light
- limoni
- senape
- sale q.b.
- aceto /olio /vinagrette a piacere secondo i gusti


Premere in una ciotola il succo di due limoni, mescolarlo con un cucchiaino di senape e lasciare a macerare per 30-40 minuti i petti di pollo, girandoli di tanto in tanto. Questa macerazione permetterà alla carne di ammorbidirsi ed insaporirsi e non seccarsi in cottura. Trascorso il tempo di macerazione, sgocciolare per bene i petti di pollo e cuocerli su una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Tagliare il pollo grigliato in piccoli bocconcini, salare a lasciar raffreddare.
Nel frattempo mondare tutte le verdure e unirle in una capiente insalatiera. Aggiungere i petti di pollo tagliati a tocchetti, le uova sode tagliate in quarti, le mozzarelle tagliate in spicchi, le olive.
Condire l'insalata con la vinagrette o dell'aceto e un cucchiaio di olio extravergine, secondo i gusti e le preferenze.

Preparare una salsina di accompagnamento mescolando 2/3 cucchiai di philadelphia balance, un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di acqua e qualche erbetta aromatica a piacere.
Per allietare anche chi non è a dieta, potrete preparare anche dei piccoli crostini casalinghi, con pane olio e rosmarino, cotti in padella antiaderente sino a fatti abbrustolire.

Dukan & Mangiato (summer time!!!)

Pomodori ripieni al tonno (PV)

era davvero da tantissimo tempo che avevo voglia di prepararmi i pomodori ripieni, che per me fanno davvero tanto "estate" ... e ieri sera non mi sono lasciata sfuggire l'occasione di cucinare la versione light, fresca ed appetitosa!
sono un ottimo piatto estivo che si può preparare in anticipo e gustare sia caldo che freddo

Ingredienti (per 4/6 persone)
- 6 pomodori ramati grandi non troppo maturi
- 200 gr di ricotta light
- 160gr di tonno al naturale (2 scatolette)
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaio di crusca di avena
- un cucchiaio di crusca di grano
- basilico tritato (io ho usato quello liofilizzato...ma quello fresco è ancora più profumato!)

Iniziare accendendo il forno a 200 ° funzione statica.
Lavare e asciugare i pomodori, poi tagliare loro le calotte.
Tagliare il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi, servendosi di un cucchiaino, scavare ed eliminare tutto il contenuto dei pomodori, mettendolo in una ciotola e frullandolo (oppure tagliandolo a piccoli pezzi) ed eliminando l'acqua in eccesso nel caso ve ne fosse bisogno.
Salare l’interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.
Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, quindi fatelo dorare e Nel frattempo aggiungere ai pomodori tritati nella ciotola la ricotta, il tonno sgocciolato, il sale e il pepe, le crusche ed il basilico, ed amalgamare bene il composto.
Posizionare i pomodori in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e ben strizzata (così non ci sarà bisogno di utilizzare l'olio!) e iniziare a riempire ciascuno di essi con il composto. finire con una manciatina di basilico e una spolverata di crusca di grano che consentirà di creare una crosticina in cottura.
Infornare per circa 20-25 minuti (verificando la cottura, a seconda della dimensione dei pomodori)

Servire caldi o freddi, come sfizioso antipasto o secondo piatto accompagnato da una insalatina fresca.

Dukan & Mangiato