Sgombro in umido (PV)

La mia dieta dukan volge al termine: sto consolidando il mio giusto peso raggiunto 4 mesi fa, e manca pochissimo alla chiusura della fase 3... quindi devo ammettere che da un po' mangio "normalmente", ovvero, mantenendo le regole previste da ZioDukan, cerco comunque di seguire un'alimentazione che, non eccedendo in condimenti e zuccheri, risulta equilibrata.
Oggi avevo vogia di pesce, ma di qualcosa di diverso...e quindi mi sono lanciata nell'acquisto dello sgombro che, anche per i miei piccolini, risulta esser eun ottima fonte di proteine buone e di omega3.
di solito non è un pesce che apprezziamo molto, in quanto ha una consistenza molto "piena". Ma questa volta ho deciso di farlo in umido, proprio per rendere il sapore della carne più morbido ed umido...e devo dire che il piatto ha riscosso successo!
Nella mia versione ho utilizzato i piselli (che in fase 3 sono ammessi, quali amidacei). volendo è possibile farlo anche senza i piselli.

Ingredienti:
2 sgombri
1/2 cipolla
1 cucchiaino di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado light
4 cucchiai di polpa di pomodoro
300 gr di piselli  surgelati (se consentito)

Pulire ed eviscerare gli sgombri ed eliminare la testa.
In un largo tegame antiaderente, versare l'olio e ripulirlo con uno scottex. Mettere a rosolare la cipolla tagliata a tocchettini e, una volta dorata, aggiungere gli sgombri. Aggiungere il vino e lasciare sfumare.
se si decide di fare il piatto con i piselli, unirli in questa fase.
unire la passata di pomodoro e 1 bicchiere di acqua in cui abbiamo fato sciogliere precedentemente il dado.
Lasciar cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 30 minuti, verificando la cottura del pesce

Servire il pesce sfilettato, accompagnato dal sughetto e dal contorno di piselli.

Dukan & Mangiato

Polpettine a sorpresa! (PV)

Le polpette, per chi ha dei bambini come me, sono sempre un ottima soluzione per preparare un piatto simpatico e che incontra il gusto anche dei più diffidenti....specie quando si tratta di aggiungerci qualche verdurina!
ieri sera ho creato questa versione che ho voluto chiaare "a sorpresa" perchè all'interno nasconde un cuore morbido...di mozzarella filante!
Sono andate leteralmente a ruba....

Ingredienti (per circa 20 polpette):
- 600gr di macinato magro di vitello
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte scremato
- 3/4 fette di melanzane grigliate (io utilizzo quelle surgelate. in alternativa utilizzare una melanzana piccola, tagliarla a fette e farle grigliare sulla piastra o nel forno)
- una mozzarella light
- sale q.b.
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- un cucchiaino di mentuccia tritata (fresca o essiccata)
- 4 cucchai di crusca di avena
- 2 cucchiai di crusca di grano

Tagliare a dadini piccoli la mozzarella e le fettine di melanzane e tenere da parte.
Preparare l'impasto delle polpette amalgamando bene il macinato con le uova, il prezzemolo, la menta, il sale. Aggiungere 2 cucchiai di crusca di avena e un cucchiaio di crusca di grano e mescolare. Unire il latte: nel caso in cui l'impasto non risultasse abbastanza morbido, aggiungere una ulteriore quantità di latte (si deve ottenere una consistenza adeguata per formare le polpette).
Unire al composto i dadini di mozzarella e di melanzane precedentemente tagliati e mescolare in modo che si distribuiscano uniformemente.
Preparare con le mani le polpettine, accertandosi che la mozzarella e le melanzane rimangano all'interno. Impanarle leggermente, utilizzando la miscela delle crusche rimaste, e posizionarle su una teglia ricoperta di carta da forno. cuocere in forno caldo 180° per circa 20 minuti. servire calde

....il cuore di mozzarella filante le farò scomparire dal piatto in men che non si dica....ed accaparrarsi l'ultima sarà ua guerra a tavola!!!
(avrei voluto fare una foto all'interno....ma non ci sono riuscita!!!!)

Dukan & Mangiato