Pappardelle alla paprika al ragù di tacchino e funghi (PV)

Questo è uno di quei piatti che riesce a riconciliarti con la dieta.  Uno di quei piatti che prima di tutto sazia la vista e poi rallegra il palato. Il piatto della domenica!
Come al solito, visto che il carboidrato a noi dukanine è assolutamenbte bandito, è possibile preparare il sughetto per tutta la famiglia, avendo l'accortezza di usare per loro delle normalissime pappardelle e per noi delle specialissime pappardelle Dukan :)

Veniamo alla ricetta. Ingredienti:
per le pappardelle (1 porzione)
- due uova
- due cucchiai di latte p.s.
- sale q.b.
- paprika dolce q.b.

per il ragù (x 4 persone)
- 400 gr di macinato di tacchino
- 250gr di pomodoro a pezzettoni
- 300 gr di funghi (quelli che preferite)
- 1/4 di bicchiere di vino rosso
- aromi misti (prezzemolo, salvia, maggiorana, timo)
- 1/2 dado light

Preparate l'impasto delle pappardelle mescolando tutti gli ingredienti. mettete un pentolino antiaderente sul fuoco a fiamma media, ungetelo con qualche goccia di olio e poi pulite con un foglio di carta assorbente. cucinate delle creps versando poco quantitativo dell'impasto 82/3 cucchiai) in modo che vengano belle sottili e giratele da entrambe le parti, senza farle cuocere troppo. Arrotolate le creps e tagliate delle rondelle abbastanza larghe, effetto pappardella. Tenete da parte.
Preparate il sugo: in una padella mettete il macinato e fate sfumare con il vino rosso. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il mezzo dado. Unite gli aromi e il pomodoro a pezzettoni e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete i funghi e coprite, cuocendo a fiamma media per una 20ina di minuti, rigirando di tanto in tanto. Cuocete gli ultimi minuti senza coperchio per far rapprendere il ragù.
Mettete le vostre pappardelle in un piatto da portata e condite con il sugo fumante...

Buona domenica e buon appetito!

Dukan & Mangiato